Mis Alter Egos

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El martes es el cumpleaños de @lunatica (si, la guacha cumple los años un martes 13). Por esta razón, la casa se transformó en una pequeña fábrica de comida chatarra.

Yo, secretamente, tengo la esperanza que todos lo que vengan a saludarla estén a dieta.

Hoy me dediqué a hacer pizzetas, más bien pre pizzetas.

Y, como no quiero llevarme conmigo a la tumba el secreto de mis ricas pizzas, se los dejo.

Ingredientes: Para 5 pizzas o 15 pizzetas.

Harina 000: 1 kilo y un poquito, siempre hay que tener un poquito mas, para amasar y por las dudas; por ejemplo si el día es muy húmedo capaz que necesites un poco mas.

Levadura: 50 o 60 gramos.

Sal: Una pizca.

Azúcar: una pizca.

Cerveza o Agua: Mas o menos 250 cc. Si la hacen con cerveza, la masa va a quedar mas sabrosa y va a leudar mejor, por las levaduras naturales de la cerveza. Y la cocina se te va a llenar de un olor a cerveza muy rico. Tener en cuenta que la cerveza esté a temperatura ambiente.

Aceite: una cucharada.

Tomates, cebollas, y los condimentos, que necesites para la salsa.

Primero hacer la salsa. Es bueno para el amasado que en la cocina haga un poco de calor.

En un recipiente chico poner la levadura, el azúcar y una cucharada de harina, mezclar bien y dejarlo en un lugar cálido. Esto se hace para activar la levadura, después de unos 15 o 20 minutos, debería haber alcanzado mas o menos el doble de su tamaño.

Volcar en un bowl (que palabra de mierda), la harina, la sal y el aceite, mezclar un poco (ya que la sal no tiene que entrar en contacto directo con la levadura, por que la inhibe).

Cuando esté listo, agregar el fermento, mezclar un poco, y empezar a agregar la cerveza o el agua, según lo que eligieron.

Integrar bien todo, amasar, amasar, y seguir amasando, hasta que quede una masa homogénea (siempre quise escribir esa palabra), hacerle unas marcas con el cuchillo para mas tarde cortalo (según si hacen pizzas 5, si hacen pizzetas 15).

Cubrirlo con repasadores y dejarlo descansar, 15 o 20 minutos, según el calor que haga. Esta es la primer leudada, en los cursos de cocina de Bon vivant (como lo extraño), Choche me enseñó que todas las masas tienen que leudar dos veces, la segunda siempre es en el molde donde va a ser cocida.

Así que siguiendo su sugerencia, cortamos estiramos, le damos forma (la parte que me cuesta de la pizza es hacerla redonda) y la ponemos en una pizzera con muy poquito aceite y dejarla leudando un rato mas.

Las cocinamos en un horno bien caliente un poco, las sacamos le ponemos la salsa y terminamos de cocinarlas.

Después lo que le pongan arriba es cosa suya.

Coman Rico.

N.

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