Estimados les quiero dejar para que prueben y aprendan la sencilla receta de los tallarines, que por mas que es muy simple quedan tan, pero tan ricos cuando son caseros.
Tallarines caseros por Lucre
Proporciones para dos personas:
2 Huevo
2 Vaso de harina 0000
1 Cucharadita de aceite
Sal
Agua (solo si es necesario)
Mezclamos el harina, los huevo, el aceite y un poco mas de sal de la que les parece que es suficiente, las masas suelen tapar parte del sabor.
Amasamos mucho, y si podemos amasamos mas, la masa es muy dura, muy firme, es bastante dura de amasar. Dejenla descansar hecha un bollo un buen rato, 20 minutos, tapada. Y ahora es tiempo de sobarla, si si es hora de sobar el fideo, si tenes sobadora bárbaro, doblas en tres y sobas, doblas en tres y sobas, un par de veces y de a poco vas afinando los rodillos y repitiendo todo esto, mientras mas sobemos la masa mejor se van poniendo.
Si esto lo hacemos a mano con el palo de amasar, es mucho mas difícil, nos vamos a cansar mas rápido y los tallarines los vamos a cortar antes, van a quedar bien, pero no van a quedar bárbaros, igual son mas que recomendables.
Al final cortar, y dejarlos descansar espolvoreados con harina para que no se peguen.
Importante, si la masa la trabajan de a pedazo para que sea mas fácil de manejar, siempre tengan el pedazo de masa con el que no están trabajando tapado.
De yapa les paso la receta de los fideos verdes.
Tallarines verdes
Proporciones para dos personas:
1 Huevo
1/2 atado de espinacas
2 Vaso de harina 0000
1 Cucharadita de aceite
Sal
Agua (solo si es necesario)
Es casi lo mismo que los tallarines pero reemplazamos un huevo por la espinaca hervida, y antes de integrar los huevos, la espinaca y la harina procesamos los huevos y la espinaca, el resto es siempre igual, Solo que la masa quizás no lleve agua por que la espinaca le aporta bastante humedad.
N.
P.D: Coman rico, y si esta rico, coman mucho.
